我答│海底捞闹得沸沸扬扬的“味伴侣”，比真肉更健康？

应粉丝要求，今天小康康来和大家聊一聊关于“味伴侣”的那些事~

最近，一条#海底捞牛肉粒变素了#的话题火上了热搜，也成功的吸引了康康的注意！

康康经过整理，下面就给大家简单的还原一下事件过程：

海底捞味伴侣 图源/抖音

经过顾客的反映和媒体的证实，海底捞一方终于有了回应：

？？？

偷偷隐瞒替换牛肉粒的事实

还有脸说顾客浪费菜品 

好家伙，海底捞这波骚操作

让网友纷纷吐槽起来

说到“味伴侣”，想必大家对它还比较陌生。

引发海底捞沸沸扬扬的“味伴侣”

究竟是不是健康的食品呢？咱们往下看！

“味伴侣”是啥，素肉豆制品！

 素肉，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过现代工艺制成类似于肉的风味仿荤食品。

在产品特性上，素肉具备模仿天然食品、食用方便、营养健康等特点，是仿生食品中颇受欢迎的一大类。

大豆蛋白是非常优质、具有营养价值的植物蛋白，可以放心食用。此外，大豆的15%～20%为脂肪，其中绝大多数为不饱和脂肪酸，亚油酸占比高达50%，还有不少大豆磷脂。

素肉替代了传统的、油腻、腥味的猪肉及家禽肉，可以减少血管的胆固醇，增强抗病能力，对高血压、糖尿病、心血管病、肥胖病等有较好的食用保健作用。

曾经有人拿人造肉饼和汉堡的真肉饼进行对比，结果人造肉与真肉的蛋白质、饱和脂肪酸、总能量基本上相差无几。而人造肉几乎零胆固醇、无激素、无抗生素等优势可以说是把真肉比了下去。

植物肉与真肉相比，有着低脂肪、零胆固醇的特点，所以很适合高血脂、糖尿病、高血压、肥胖人群食用，因为既能满足他们对肉的需求，还可以吃得更加健康。

但是人造肉毕竟是由大豆蛋白制成，其所含有的非血红素铁在吸收效率方面明显低于真肉含有的血红素铁，因此每日摄入适量的肉类可对贫血可以起到一定的预防作用。

事实上，植物肉的口感、味道与真肉有一些差距，所以在烹饪时需要加入油、盐等调味，但这样反而会摄入更多的油盐，不利于健康。而且，植物蛋白的吸收转化率相对低，植物中的营养也不足，会导致营养失衡。

人造肉已经开始要走向家庭餐桌，因为人造肉引领了绿色环保新潮流，它不会产生大量的温室气体，也不会浪费土地、森林、水资源，而且还能让人人吃上肉，从长远看是一个经济、环保、高效的选择。

总的来说，人造肉也可放心吃，虽然植物以假乱真，但是比真的肉在营养方面要更有优势。不如从现在开始，每天做到均衡膳食，用正确的营养知识为我们的健康保驾护航